近年来，随着消费升级、品类热红利的影响，“酱酒热”不仅成为酒行业的热点，也成为社会热点、消费热点，众多酱酒企业业绩实现了快速增长，同时也有许多酱酒新生势力不断诞生。9月30日，北京商报记者了解到，由贵州省仁怀酱香酒公司主办的“中国好酱香，贵州仁怀酒——仁怀酒产品推介会”在济南召开。

据公开资料显示，2020年，中国酱香酒产业产能约 60万千升，同比增长约 9%，约占中国白酒行业产能 740 万千升的 8%。行业销售收人约 1550 亿元,同比增长 14%，约占中国白酒行业销售 5836 亿元的 26%。通过数据不难发现，酱酒市场增长势头强劲，作为酱酒基地核心产区,仁怀酱酒企业也迎来了发展的最佳机遇期。

值得注意的是，酱酒由于产能有限，诸多酒企也在不断扩产。仁怀市酱香型白酒产业发展投资有限公司总经理周德雍向北京商报记者表示，仁怀酒投公司未来将推实现3万吨基酒生产、30万吨基酒收储、300亿销售额、3000亿市值，全国建成3000家仁怀酱香酒道馆。在销售目标方面，北京仁怀酒业股份有限公司董事长刘炫飞表示，仁怀酒第一年销售目标12亿元，预计每年50%左右的增长幅度，5年达到60亿销售额。

事实上，酱酒市场在快速发展的同时，也面临着一定的风险。华策咨询董事长李童表示，酱酒市场面临价值偏离和供需失衡两大风险。在旺盛的市场需求刺激下，二线酱酒企业不断在提价，三四线的酱酒企业热衷于高定价，这会给酱酒造成价格与价值的不相符。其次，当渠道需求大于消费需求时，会造成渠道阻塞和库存积压。从渠道端到消贵端一旦形成供需失衡，结果就是量价齐跌，这个也是三到五年之内，酱酒市场可能面临的风险。