由消费升级带动的白酒业结构升级正在显现，龙头企业利润增速明显，行业集聚效应逐渐显现，但从去年起暴发的新冠肺炎疫情客观上已影响到白酒业的产品升级进程。接受中国经济时报记者采访的业内人士认为，虽然短期出现波动，但行业长期向好的趋势没有改变，而受到消费升级驱动影响，未来高附加值的白酒仍将成为市场主流。

放缓

疫情对白酒行业的冲击逐渐显现，企业利润增速放缓，产品结构调整进程放慢。

华策咨询分析师戚俊文在接受中国经济时报记者采访时坦言，白酒是社交属性较强的产品，疫情影响到人们的聚集行为，进而影响到产品的销售。而且疫情已影响到消费者的心理预期，由于人们的消费需求降低，对白酒的消费旺盛程度较之前明显降低。受此影响，白酒的价格和产品的结构升级进程也因此放缓。

在戚俊文看来，近期白酒股价大幅波动，主要是受到市场供需影响，加之近期一系列与白酒相关的政策出台，进一步影响到白酒生产企业在股票市场中的表现。

与非典时期对白酒的影响相比，蔓延至全国的新冠肺炎疫情对白酒的影响更大。戚俊文坦言，非典时期对白酒行业利润的影响不到一成，但去年疫情对白酒行业的影响至少在两成以上。

最近几年，白酒企业的盈利水平整体向好，此前白酒净利润在13%左右，疫情之前的几年已超过20%。

贵州珍酒董事长吴向东在接受本报记者采访时表示，白酒的原料来自于五谷杂粮，四斤粮食一斤酒，高档白酒用粮数量大、比例高、白酒行业能拉动粮食价格，比如贵州本地高粱收购价4.5元/斤，远高于全国其他地区。白酒产业提高了土地利用率，也激发了农民种粮积极性，增加了粮食储备量。

吴向东给记者算了一笔账，未来，500万吨中高档白酒，直接带来150万产业人员就业，加上带动上下游450万产业人员，可以带动600万人致富奔小康，是乡村振兴的重要产业项目之一。

整合

尽管短期白酒行业面临疫情冲击，但在业内人士看来，长期向好的趋势并没有改变，行业的集聚效应逐渐显现。

戚俊文分析说，短期内白酒价格波动主要受到两方面因素影响，比如出现“黑天鹅事件”，疫情加剧或者白酒出现品质危机，此外还有产能过剩和渠道抛货等因素。因此，从长期看，白酒行业依然会在波动中继续向前推进，虽然行业可能会受到政策的短期冲击，但长期向好的趋势没有改变。

最近几年，中国消费升级提速，白酒的附加值增加，价格上扬，白酒企业利润稳步提升，行业已出现一轮由消费升级带动的整合潮。

“白酒的销量与中国经济密切相关。过去几年白酒行业整体没有高增长，但白酒的产业结构在优化，诸多资本进入白酒产业，加速酒业的成长，未来也将带来一定的产能过剩，而供应和物流体系的发达，为销售和生产提供便利，酱酒最近几年呈现出高增长的态势，疫情客观上影响到白酒行业净利润的增长速度。”戚俊文说，只有传统的模式和创新模式相融合，白酒行业才有出路。

“白酒要发展，前提是需要多酿造更多的高品质基酒，需要大量长期资本投入酿造白酒，对于拓展优质产能、贡献大量税收的企业应当大力支持。此外，尤其要关注的是，要限制那些炒概念和蹭热度的资本和企业进入白酒行业。”吴向东表示。

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