突如其来的疫情，餐饮行业受影响巨大，让原本热闹的春节旺市，变得一片寂静。

这两天，又一家知名餐饮品牌因受疫情冲击，著名的潮汕牛肉火锅店。5年时间在全国拿下了132家门店，目前每天亏损200-300万左右，不贷款的话能撑两个月。最坏的打算就是卖物业、卖房子来支撑，把最后一套卖完就解散。

八合里海记合伙人：卖完最后一套物业再解散

八合里海记，著名的潮汕牛肉火锅店。5年时间，以一份潮汕牛肉火锅，在全国拿下了132家门店的战绩，但在这个春节，尚在营业的门店，只剩23家。

八合里海记的员工总数在5000人左右，早先已经休假的员工，暂时还在家中待命。取消堂食的门店，春节期间自愿上岗的员工，目前都在协助外卖运营。在营收锐减的情况下，他们选择了分批发放员工工资的方式：先发一部分，剩下的等情况稳定后补发。“员工应得的一分钱都不会少的!哪怕是卖房子来发工资。”八合里海记的合伙人之一林海平说道。

目前尚在营业的门店主要是靠外卖业务运转，炒牛河、牛肉火锅套餐都是食客比较青睐的选择。“目前每天亏损200-300万左右，不贷款的话能撑两个月。”目前国家给出了疫情贷款优惠政策，但八合里海记在情势尚不明朗的情况下，并不打算冒这个风险，“最坏的打算就是卖物业、卖房子来支撑，把最后一套卖完就解散。”

外卖业务持续增长

据证券时报报道，八合里相关负责人回应表示，目前公司运行状况良好，在当下没有贷款需求。

该负责人表示，“八合里不希望给国家添麻烦，能自己解决的就自己解决，哪怕是卖房子。目前企业的运行状态还算是良好，处于复产阶段。如果社会恢复到正常情况下，我们也能逐步恢复到往常的经营状态。公司当前面临的经营的困难在可把控的范围之内。我们的现金流储备可以支撑当下的运营开支，在当下没有贷款的需求。”

在餐饮行业的门店经营普遍停业的大环境下，八合里同样选择加大对外卖业务的支持，上架了即食牛肉丸、牛腩、牛肉火锅家庭套餐。

八合里负责人介绍，“我们的经营分为外卖和堂食营业划分两个版块，外卖营业都是到店自提和线上外卖，以前外卖都是卖快餐，现在增加了主食外卖的部分，我们的外卖业务在持续稳定的增长当中，毕竟大部分人宅都在家里，还是会想调整一下口味。”

对于公司当前面临哪些困难，该负责人也坦言，现在面临的困难主要是停业只有支出没有收入，另外配送也比较麻烦，因为缺送外卖的快递员。(泰勒)

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