近段时间以来，露营无疑成了户外运动热词。受新冠肺炎疫情影响，消费者所追求的“家门口的旅行”、亲近自然野趣等个性化体验让露营成为都市人群的“新宠”。风口之上，众多餐企纷纷涌入。值得思考的是，露营餐虽为消费者带来了便捷体验，使该赛道十分火热，但餐企要想在这一赛道走得更远，还应有更多创新。

热度居高不下

“没有露营的夏天是不完整的。”近日，“第一次露营要准备什么”的话题引起热议，许多网友在社交平台上积极分享着自己的露营经验。而露营也一度成为各个社交平台的高频词。中国商报记者发现，在小红书平台上露营的话题词浏览超1亿次。

事实上，需求推动下，露营市场近三年迎来了巨大发展。据艾媒咨询发布的《2021—2022年中国露营经济产业现状及消费行为数据研究报告》显示，2014年至2020年中国露营营地市场规模从77.1亿元增至168亿元，复合增长率13.9%。2021年露营营地市场规模快速增长，增长率达78%，市场规模达299亿元，预计2022年市场规模将达354.6亿元。另据天眼查App显示，近三年我国露营相关企业注册总量持续猛涨，目前有近4.6万家露营相关企业。

此外，近段时间以来，随着各地新冠肺炎疫情防控政策持续动态调整，在多地“非必要不出省”的倡议下，人们出行可选范围受到一定的影响。而在跨市跨省出行或存在风险的情况下，“家门口的旅行”成为优选，这也再度为露营带来了发展机会。

携程此前发布的报告指出，今年五一假期首日，露营在该平台的访问热度达历史峰值。同程旅行的数据则显示，五一假期，露营相关旅游搜索热度环比上涨117%。并且，直到端午节期间，露营的热度仍居高不下。同程旅行发布的端午消费数据显示，露营旅游搜索热度较去年同期上涨超200%。另据飞猪发布的数据显示，飞猪端午露营订单量较五一增长超2.5倍。

餐企掘金露营赛道

随着露营经济的持续火热，风口之上，一批餐企也开始盯上这块“大蛋糕”，通过上新露营外卖产品和与户外露营品牌联名的方式，进一步挖掘餐饮的户外消费场景。

据武汉市商务局(招商局)网站此前发布的工作动态内容显示，武汉江城部分餐厅紧跟露营经济带来的商机，推出了露营餐饮套餐，配送至公园或露营基地，游客稍微加工即可享用美食。

而在全国范围内，今年3月，海底捞宣布开启烧烤食材外送业务，目前已在北京、成都等部分外送门店上线烧烤食材产品，包括生肉串产品、烤锡纸菜品、烧烤小料、烧烤工具等。4月，大龙燚火锅推出了露营主题礼盒套餐，并将此套餐在微信公众号和直播间进行售卖。

试图进军露营赛道的并不只有火锅企业。必胜客与户外运动品牌MOBIGARDEN牧高笛推出了三款联名套餐。据悉，只要购买必胜客指定的比萨套餐，就能有机会获得LINE FRIENDS的露营装备。棒约翰也紧随其后推出野营套餐，解锁户外场景。

对此，有业内人士认为，“餐饮争相布局露营餐，实际上是看中露营的话题性，试图与当下年轻人所关注的事物结合在一起，让品牌保持年轻的态势。特别是随着外卖崛起与疫情的不确定性影响，堂食逐渐有了可触及的天花板，这也倒逼餐饮企业不得不去寻求新的增长机会。”

中国食品产业分析师朱丹蓬对中国商报记者分析称，露营餐的火爆是餐饮市场进入高速发展、高速增长、高速扩容下的一个细分结果。随着消费升级的深化，这一类的细分赛道，必将迎来新一波的增长，而这也是餐企进入露营餐饮赛道的一个核心原因。

露营餐能火多久

对于露营餐饮产品的发展前景业内人士仍非常乐观。

朱丹蓬对中国商报记者表示：“当前，在露营餐饮赛道，餐企属于布局期。未来随着预制菜等技术，以及整体产业链越来越完善之后，露营餐饮产品的应用会更加的广泛。因此，在这条细分赛道上，从整体可持续发展的角度来说，是非常具有竞争力的。”

不过，需要思考的是，露营餐虽满足了消费者便捷性需求，但要想让这一火爆赛道走得更远，餐企还应把服务体系和产品做得更好。有业内人士分析，当前，露营餐食大多是半成品或预制菜，同质化问题也亟待解决。

朱丹蓬认为，在露营餐赛道竞争越来越激烈的当下，餐企要想在同类竞品当中脱颖而出，以实现可持续发展，重点在于以下几个核心要素：首先，整个产业链还应要加以完善;其次，对于餐企而言，要保障食品安全，做到产品品质稳定;第三，餐企还要进行场景的创新，以及服务体系的升级来加强客户黏性。只有做出品牌效应，才能在这条赛道上走得长远。

“随着露营地的发展愈发成熟，无论是从餐饮还是服务，竞争都很激烈。”清水湾伯曼奢野营地负责人胡钦光表示，露营正在向体育、演艺、玩乐各产业延伸，为各行业发展都提供了新的想象空间。

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